L'escorneil

Cassolette de 8 Escargots de Bourgogne de chez Jacot/Billey à

                Fesches le Châtel, vin jaune et tuile de sarrazin (suppl de 3€)

                Croustade de champignons frais et Morilles

                Salade croustillante franc-comtoise 

                (salade, Morbier, Comté, Morteau, œuf mollet, tomate marinée, croutons)

                (Possible sans Morteau)

                Crème brûlée chèvre frais, chantilly safran au miel, brisures de noix torréfiées, tuile tandoori

                Tartare de betterave, œuf parfait, écume de vieux comté

                Gratin de cuisses de grenouilles désossées sur une fondue d’épinard

Dos de cabillaud, petits pois à la française (lardons, oignons grelots), beurre blanc, huile d’herbes tranchée

Pavé de Sandre, risotto aux asperges blanches, écume de mer crémée

Linguines (pâte) de Saint-Jacques et saumon, à la crème de Pesto, surmontées d’une Gambas, parmesan et pignon de pin (suppl. de 3€)

Pavé de saumon, nouilles chinoises, sauce curry-coco

Risotto aux Morilles et Vin Jaune

Crème brulée framboise

Profiterole XXL maison et son coulis chocolat

(Choux maison, glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly, amandes effilées)

Le Pistacchio 

(Crémeux pistache, crumble pistache, framboise verveine, feuillantine, crémeux chocolat)

Le Pavlova
(Meringue légère, coulis fraise, salpicon de fraises et rhubarbe, chantilly)

Fondez de plaisir
(Temps d’attente de 10 min)

(Fondant au chocolat tiède, crème anglaise maison, chantilly, amandes effilées)

Banoffee

(Caramel de lait, spéculos, banane, chantilly, cacahuète hachée)