Dos de cabillaud cuit au lait d’amande, duxelles de champignons aux oignons confits, crème de cèpes

Pavé de sandre rôti, brocolis en mousseline et sommités, crouton, amandes effilées et pommes vertes, jus de coquillages crémés

Linguines (pâte) de Saint-Jacques et saumon, à la crème de Pesto, surmontées d’une Gambas, parmesan et pignon de pin (suppl. de 2€)

Filet de bœuf français, sauce poivres, confit d’oignons, polenta aux noisettes (suppl. de +3€ ou +5€ avec foie gras poêlé sur demande)

Magret de canard, ananas confits aux sésames grillés, sauce teriyaki

Suprême de volaille jaune, sauce champignons frais et morillons, écrasé de pomme de terre en crumble d’amande

Quasi de veau, cuit lentement, poêlée de cèpes , gratin dauphinois, sauce Noilly Prat© (suppl. foie gras poêlé sur demande +2€)

Burger de L’Escorneil
(Pain BIO aux sésames, haché de bœuf, fines Morteau grillées, confit d’oignons, salade, comté fruité)

Crème brulée Macvin et griottes

Crème brulée framboises

Profiterole maison et son coulis chocolat
(Choux maison, glace vanille, sauce chocolat maison)

Finger menthe légère et chocolat
(Sablé chocolat, mousse au chocolat, gelée et gel menthe)
 
Pomme d’Automne
(Terre de chocolat, sponge cake, crème tonka, confit de Granny Smith, glaçage Granny)

Paris-Brest en restant à Meroux (suppl. de 2€)
(Choux maison, pralin et crème pralinée maison, fruits secs caramélisés)

Assiette Gourmande (suppl. de 4€)
(Rocher chocolat, mini crème brulée, verrine praliné, profiterole)

Rhum arrangé Gourmand (suppl. de 4€)
 (Shooter 5cl, mini crème brulée, verrine praliné)

Cassolette de 8 Escargots de Bourgogne au vin jaune, tuile de sarrazin aux noix, maison Jacot/Billey à Fesches le Châtel (suppl de 2€)

Croustade de champignons frais et morillons

Terrine de faisan et pistaches élaborée avec Mario Gallucci (boucher-charcutier à Belfort), chutney de choux rouge, vinaigrette en cube
 
Velouté de potiron à l’huile de noix, œuf mollet mariné au soja, croutons de brioche et noisettes

Tartare de saumon aux pommes, crème frappée, pickels de concombre

Salade croustillante franc-comtoise 
(salade, Morbier, Comté, Morteau, œuf mollet, tomate, croutons) (possible sans Morteau)