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| Lundi | fermé
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| Mardi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Mercredi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Jeudi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Vendredi |
12:00 – 14:45
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| Samedi |
19:00 – 00:00
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| Dimanche |
12:00 – 15:45
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Rénovation complète de notre restaurant début 2019
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Une équipe à votre service. Ambiance, bonne humeur, complicité La danse du saumon fumé de L’Escorneil en est une illustration
Amuse-bouche
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Crème brulée foie gras, espuma de pomme Granny Smith
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Ravioles de Langoustines, crème de carottes
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Sorbet pomme au cidre
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Bœuf mijoté 12h et son ballotin de légumes
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Espuma Brillat-Savarin, confiture tuile tandoori
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(Au choix)
Crème brûlée du moment
Profiterole maison et son coulis chocolat
Douceur mascarpone-Clémentine
Dame blanche
Friture de Sandres à 22€/pers
Friture de Carpes à 15€/pers
Menu Homard (50€/pers)
Eveil du palais autour d’une bisque de homard
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Raviole de homard, pomme à la cardamome, sauce aux coquillages, tuile d’encre sèche, caviar de hareng
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Sorbet pêche de vigne et crémant d’Alsace
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Homard rôti à la minute au beurre coraillé, risotto de petit épeautre, beurre blanc
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Dessert surprise
1 plat 22€ - 1 Entrée 13€
Menu à 28€ : Entrée + Plat ou Plat + dessert
Menu à 33€ : Entrée + plat + fromages ou dessert
Menu à 38€ : Entrée + plat + fromages + dessert
Cassolette de 8 Escargots de Bourgogne au vin jaune, tuile de sarrazin aux noix, maison Jacot/Billey à Fesches le Châtel (suppl de 2€)
Croustade de champignons frais et morillons
Terrine de lapin et pistaches, chutney de choux rouge à la framboise, vinaigrette en cube
Fuseau de chèvre, sablé parmesan, tapenade d'olive noire
Salade croustillante franc-comtoise
(salade, Morbier, Comté, Morteau, œuf mollet, tomate, croutons) (possible sans Morteau)
Crème brûlée tomate, chantilly de Mozarrella Di Buffala
Bourride de lotte, sauce aïoli, pomme de terre, croutons frottés à l'ail
Pavé de sandre rôti, pâte perle à l'encre de seiche et salpicon de légumes, pesto à la tomate confite, condiment tomate-xéres.
Linguines (pâte) de Saint-Jacques et saumon, à la crème de Pesto, surmontées d’une Gambas, parmesan et pignon de pin (suppl. de 2€)
Filet de bœuf français mariné à mi-hauteur au Whisky, sauce poivres, polenta à la menthe (suppl. de +3€ ou +5€ avec foie gras poêlé sur demande)
Magret de canard grillé, jus d'abricot réduit, parmigiana d'aubergine (suppl. foie gras poêlé sur demande +2€)
Rognons de veau, moutarde à l'ancienne, spaetzle maison au thym
Suprême de volaille jaune, sauce champignons frais et morilles, écrasé de pomme de terre en crumble d’amande
Burger de L’Escorneil
(Pain BIO aux sésames, haché de bœuf, fines Morteau grillées, confit d’oignons, salade, comté fruité)
Crème brulée framboise
Profiterole maison et son coulis chocolat
(Choux maison, glace vanille, sauce chocolat maison)
Comme un Bounty
(Crème chocolat, cœur coco, chantilly Malibu©)
Pavlova d'Ilona
(Coque de meringue, Crème citron, nage parfumée, salpicon de mangue et kiwi)
Rencontre de la tomate et de la fraise sous une cage de caramel
(Gaspacho de tomate et fraise, fraise fraiche, sorbet fraise )
Assiette Gourmande (suppl. de 4€)
(Rocher chocolat, mini crème brulée, mini pavlova, chou fraise)
Rhum arrangé Gourmand (suppl. de 4€)
(Shooter 5cl, ===mini crème brulée, mini pavlova)
