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| Lundi | fermé
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| Mardi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Mercredi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Jeudi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Vendredi |
12:00 – 14:45
19:00 – 23:30 |
| Samedi |
19:00 – 00:00
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| Dimanche |
12:00 – 15:45
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Rénovation complète de notre restaurant début 2019
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Une équipe à votre service. Ambiance, bonne humeur, complicité La danse du saumon fumé de L’Escorneil en est une illustration
Feuilleté de grenouilles désossées
Assiette de grosses cuisses de grenouilles à la persillade ou à la crème persillée
Sur réservation uniquement au 0384560417
Crème brulée du moment
Profiterole maison et son coulis chocolat
(Choux maison, glace vanille, sauce chocolat maison)
Comme un Bounty
(Crème chocolat, cœur coco, chantilly Malibu©)
Torche au marron revisitée
(Crème marron, gelée de whisky, crumble café, chantilly café, tuile) (suppl de 1€)
Mariage clémentine/mascarpone
(Mousse mascarpone à la vanille, clémentine confite, tuile dentelle, gel clémentine)
Assiette Gourmande (suppl. de 4€)
(Rocher chocolat, mini crème brulée, verrine praliné, profiterole)
Rhum arrangé Gourmand (suppl. de 4€)
(Shooter 5cl, mini crème brulée, verrine praliné)
Dos de cabillaud cuit au lait d’amande, duxelles de champignons aux oignons confits, crème de cèpes
Pavé de sandre rôti, brocolis en mousseline et sommités, crouton, amandes effilées et pommes vertes, jus de coquillages crémés
Linguines (pâte) de Saint-Jacques et saumon, à la crème de Pesto, surmontées d’une Gambas, parmesan et pignon de pin (suppl. de 2€)
Filet de bœuf français, sauce poivres, confit d’oignons, polenta aux noisettes (suppl. de +3€ ou +5€ avec foie gras poêlé sur demande)
Pot au feu revisité de L’Escorneil (suppl. foie gras poêlé sur demande +2€)
Suprême de volaille jaune, sauce champignons frais et morilles, écrasé de pomme de terre en crumble d’amande
Quasi de veau, cuit lentement, gratin dauphinois, sauce Noilly Prat© (suppl. foie gras poêlé sur demande +2€)
Burger de L’Escorneil
(Pain BIO aux sésames, haché de bœuf, fines Morteau grillées, confit d’oignons, salade, comté fruité)
Cassolette de 8 Escargots de Bourgogne au vin jaune, tuile de sarrazin aux noix, maison Jacot/Billey à Fesches le Châtel (suppl de 2€)
Croustade de champignons frais et morillons
Terrine de lapin et pistaches, chutney de choux rouge à la framboise, vinaigrette en cube
Velouté de cèpes à l’huile de noisettes, crouton de brioche, brunoise de fruits secs et châtaignes
Salade croustillante franc-comtoise
(salade, Morbier, Comté, Morteau, œuf mollet, tomate, croutons) (possible sans Morteau)
Crème brûlée foie-gras, chantilly Granny-Smith à la Manzana©, éclats de pistaches torréfiées. (suppl de 1€)
